| 13 | 현희님.. 저울을 이용하여 레시피대로 잘 계량해 주고, 유상과 수상을 70~75도로 가온해 준 후 유화 시켜 주셨나요? 유화는 불안정한 제형이라 여러 원인에 의해 종종 유화가 실패하기도 한답니다. 온도를 30도 이하로 냉각시켜도 전혀 점도가 생기지 않았다면 유화가 잘 되지 않은 부분인 것 같아요.. 유화 되살리기를 시도해 보도록 안내 드릴게요,,==> /shop/board/view.php?id=tip&search[subject]=on&search[word]=%C0%AF%C8%AD&no=71 |
☆*원 (지영 ) |
2012-12-13 14:27
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| 12 | 블랜더로 유화를 하는데 10분 이상해도 요구르트점도가 되질 않고 그냥 우유같아요.. |
문*희 (moon*** ) |
2012-12-13 12:52
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| 11 | 현희님, 유화는 미니블랜더를 사용해 5분 이내로 해주셔도 충분하시고 바로 차가운 물에 비이커를 담궈 급냉하면서 블랜딩 해주세요. |
크*원 |
2012-12-13 09:11
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| 10 | 유화할때 10분이상 해도 점도가 높아지지 않으면 그냥 냉각시켜도 될까요? |
문*희 (moon*** ) |
2012-12-13 00:16
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| 9 | 소영님, 올리브유화왁스 사용해주세요. 올리왁스LC는 유화제가 아니랍니다... |
크*원 |
2012-12-03 09:17
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| 8 | 올리브유화왁스대신 올리왁스lc 써도돼나요? |
김*영 (st01*** ) |
2012-12-02 16:27
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| 7 | 현희님, 올리브스쿠알란 대신 포도씨오일이나 올리브오일같은 베이스오일류로 대체해주셔야되요. 올리브리퀴드나 올리브유화왁스로 대체하시면 안되세요! |
크*원 |
2012-11-19 10:20
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| 6 | 올리브스쿠알란 대신 올리브리퀴드나 올리브유화왁스로 넣어도 되나요? |
문*희 (moon*** ) |
2012-11-19 00:33
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| 5 | 한나님, 글리세린 대신 네추럴 베타인으로 대체 사용 가능합니다. 동량 대체 혹은 절반 정도로 줄여 사용해주시면 적당하세요 |
크*원 |
2012-09-24 19:24
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| 4 | 청숙님, 올리브유화왁스가 조금 더 들어간것 같습니다^^; 레시피문의게시판에 답변드렸어요~ 참고 바랍니다! |
정*원 |
2013-11-28 18:11
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