미영님, 점도에 영향을 줄 수 있는 원인은 올리브 유화왁스의 양과 블랜더의 속도, 교반시간이 영향을 줄수가 있습니다.
70도까지 가열하시는 것 맞구요 ^~^
레시피의 유화제양을 체크해보았는데요~ 오일의 구성비율이 22%로 2.5g 정도의 유화왁스를 구성한 것 같아요.
이 양은 많지 않은 양이라 점도가 살짝 생기는 제형으로 예상이 됩니다.
블랜더의 교반을 오래 해줘도 이렇게 점도가 크게 생길 수 있고 급냉으로 인해 점도가 커지는 경우도 있습니다.
유화제형은 같은 레시피로 연속해서 작업한다고해도 여러가지 원인으로 인하여 점도, 성상이 크게 차이가 날 수도 있어요~
미영님이 틀린방법으로 해서 그렇게 에멀젼이 만들어진 것은 아니랍니다~
너무 점도가 커서 용기에 넣기 힘드실때에는 짤주머니나 일회용 주사기를 이용해서 용기에 충진하는 것을 안내해 드립니다.
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